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标题: 高纖維食物的功能是什麼含量有哪些3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-29 15:45
标题: 高纖維食物的功能是什麼含量有哪些3
蛋白質的氨基酸含量均衡，組成比較全面，不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用。燕麥加工業發展很快，許多加工製品如燕麥片、燕麥專用茶的上市銷售，成為人民生活中草藥早餐、速食，以及產婦、嬰幼兒的上好補品。
高粱高粱籽粒含有豐富的營養成分。據分析，籽粒中干物質占總量的85.6%~89.2%，其中澱粉含量65.9%~77.4%，蛋白質含量8.26%~14.45%，粗脂肪的2.39%~5.47%。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳，僅次於玉米（362千焦耳），高於其它禾谷類作物。高粱用做食物的歷史久遠，東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。黃河流域則習慣於將高粱籽加工成麵粉，做成各種風味的麵食。
蕎麥蕎麥的營養價值很高。據中國醫
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學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，每100克荞麥麵粉含蛋白質10.6克，高於大米（6.8克），與小麥麵粉（9.9克）相似;含脂肪2.5克，高於大米（1.3克）和麵粉（1.8克）;含碳水化合物72.2克，熱量為1482.13千焦耳。蕎麥的蛋白質以球朊蛋白為主，40%是可溶性; 含有人體必需8種氨基酸，屬完全蛋白質; 富含禾谷類糧食中較少的賴氨酸，其含量為740毫克/100克，是大米的2.7倍，為小麥麵粉的3倍。
黑米黑米外皮墨黑，質地細密，谷殼淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶瑩，藥味淡醇。黑米營養價值很高，屬高蛋白品種。據分析測定：含蛋白質9.56%~11.8%，比普通大米高出6.8%，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，還富含16種氨基酸，其中賴氨酸的含量比普通大米高出3~3.5倍，精氨酸高出2倍多，天門冬氨酸、蘇氨酸等，其含量均顯著超出國內其它大米的標準。此外，有益於人體健康的其它營養成分，如維生素B1、B2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質的含量，亦大大高於普通大米。
魔芋魔芋富含膳食纖維，能大量提供葡甘露聚糖，低熱量，低脂肪，高纖維，有助人體消化，纖體美容魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：（1）清潔腸胃，説明消化，防治消化系統疾病; （2）降低膽固醇，防治高血壓; （3）防治肥胖，
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延年益壽; （4）對防治糖尿病有好的作用。
其餘高纖維食物：
無花果。無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維。它還富含鈣、鉀和鎂。研究顯示，無花果的膳食纖維有助預防乳腺癌。如果吃不到新鮮的，乾無花果也一樣。
豆類。干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纖維食物中的明星。多數豆類富含蛋白質、葉酸、鐵和B族維生素，而脂肪含量極低。豆類消費越多，心臟越健康。
大麥。大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當。大麥
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中的膳食纖維對降低膽固醇和促進腸道健康有益。同時它還富含硒，對降低直腸癌的風險和促進甲狀腺激素代謝有説明。
茄子。許多人覺得茄子軟乎乎的，膳食纖維很少。其實茄子每提供20卡路里熱量，就能提供3克纖維。因為熱量低，所以茄子便於提供更多的膳食纖維。同時，茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。
梨。一隻梨的能量大約為100卡，含有5.2克膳食纖維。除了做水果，梨還能做涼拌菜吃。
綠葉菜。一杯芥藍能提供一個人每日所需纖維的11%，5倍的維生素K，2倍的維生素A和60%的維生素C，但只有21卡的能量。二杯菠菜就有4.3克膳食纖維，生菜則有2克。

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