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标题: 大閘蟹的吃法_哪些人不能吃大閘蟹 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-29 21:19
标题: 大閘蟹的吃法_哪些人不能吃大閘蟹
一、大閘蟹的吃法（做法）大全
大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有説明; 對兒童的佝
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僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
大閘蟹的食用處理方法
識別公蟹和母蟹、母蟹尾部為半圓形，公蟹尾部是尖錐形。用刀尖從嘴巴插入，輕輕轉動刀尖取出殼。用剪刀減去尾巴。減去鰓。挑出胃。減去腳尖。清洗乾淨蟹殼，將蟹殼蓋上。
大閘蟹的吃法（做法）大全
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蒸大閘蟹
做法：首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開，否則大閘蟹進蒸鍋后突然遇熱會掙扎，大閘蟹的腿就極容易搞斷，失去美觀; 其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候，務必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出，導致營養散失。蒸鍋加入適量的水水，上火，待蒸鍋上氣后，將大閘蟹放入鍋內，大閘蟹盡量不要擠壓，所以如果大閘蟹多，蒸鍋小的話，可以分幾次蒸，不要著急哈。 20至25分鐘后，大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子，蘸上汁料，您就盡情地吃吧。
煮大閘蟹
做法：螃蟹洗刷乾淨，放入鍋中，放入冷水
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（不能用熱水）差不多正好可以沒過螃蟹即可，放入適量的薑，蔥，鹽（用調料者可不放鹽）。用大火燒開，燒開后調小火，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘。（不要時間太長，螃蟹會老，肉會縮），此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。（可不用調料食用也可自己用蒜，姜，醋自己調配喜歡的調料）
二、哪些人群不能吃大閘蟹
1、哪些人不能吃大閘蟹
1.1、過敏體質者
螃蟹中的組氨酸經細菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質，易誘發過敏癥狀。對於有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。

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