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标题: 黃鱔怎麼做好吃 _黃鳝營養價值 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-29 22:02
标题: 黃鱔怎麼做好吃 _黃鳝營養價值
一、鳝魚的吃法（做法）大全
鱔魚的食用處理方法
1、一手抓住鳝魚的尾部迅速提起，將鳝魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。
2、摔昏後的鳝魚，將鳝魚頭頸部用釘子固定
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在木板上，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖，左手拉直鳝魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內臟，翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鳝骨，如此便可制得一條完整的鳝魚肉。
3、清潔之後，或切絲或切片，均可自如選擇。
4、如果實在因害怕被魚咬或提不住鳝魚而不敢活宰鳝魚，則可採用先以開水燙死鳝魚，而後再行剖殺加工的方法處理。
鳝魚的吃法（做法）大全
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1、家常黃瓜燒鳝魚
配料：鳝魚片、黃瓜、泡椒、泡薑、大蒜
1.1、泡椒切馬耳朵、泡薑切片、大蒜一分為
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四
1.2、混合油燒到五成油溫下入娟城郫縣豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜籽油和豬肉比例一比一，菜籽油需要先煉熟）。
1.3、加入泡椒、泡薑、大蒜、小米辣（我個人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香。
1.4、加入改刀以後的
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鳝魚段。
1.5、此時加入一點白酒（不要捨不得你家的好酒哦）將鳝魚煸至斷生。
1.6、加水后燒制五分鐘左右（此時加入一點點白糖，以吃不到糖味為準，加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了，因為豆瓣醬和泡菜都是有鹹味的）。
1.7、燒熟的鳝魚中加入黃瓜條（黃瓜我建議最好不
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要燒太久，這樣可以在麻辣中吃到黃瓜的清香味）
1.8、黃瓜下鍋以後就可以勾芡起鍋了（芡汁可以適當濃一點、加不加各種精自便）。
1.9、成菜起鍋裝碗（為了吃到小時候的感覺這次的餐具特別選用了洋瓷碗）。

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