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标题: 燒茄子的做法_吃茄子的注意事項3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-31 13:00
标题: 燒茄子的做法_吃茄子的注意事項3
二、红烧茄子的少油做法
　　一、红烧茄子家常做法
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　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、
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蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙
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、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
　　做法：
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
　　2、将辣椒切片、蒜
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拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和
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蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
　　二、红烧茄子的少油做法
　　茄子先干炒不吸油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。
　　红烧茄子
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　　原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
　　做法：
　　1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
　　2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

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