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大閘蟹怎麼做好吃呢清蒸or紅燒 這8種人吃大閘蟹須謹慎3
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作者:
wumn
时间:
2024-8-31 13:31
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大閘蟹怎麼做好吃呢清蒸or紅燒 這8種人吃大閘蟹須謹慎3
看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。 當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
看蟹足足爪結實,蟹足上的「腳毛」叢生,一般都膘足老健; 無毛的,大多是體軟無膘。
看雌雄俗話說:「農曆八月挑雌蟹,九月過後選
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雄蟹」。。 因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。 一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強; 不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
也可通過其「橫行」來觀察,爬行
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時肚腹離地者就是好貨。 當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。 不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。
三、大閘蟹有什麼營養價值呢
大閘蟹富含營養,其不僅汗多多
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種人體所需的維生素,還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。 除了這些營養物質外,大閘蟹的營養成分還有哪些呢? 大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、 大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。 其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。
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