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标题:
甜酒釀怎麼做 甜酒釀的特點是什麼_甜酒釀的簡單做法有哪...
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作者:
wumn
时间:
2024-8-31 14:59
标题:
甜酒釀怎麼做 甜酒釀的特點是什麼_甜酒釀的簡單做法有哪...
酒釀的吃法有很多,用酒釀可以做著名甜點醉八仙和酒釀餅,冬天吃酒釀,加入一個雞蛋就是美味早餐。 夏天我喜歡吃冰鎮酒釀。 酒釀存放時間越長酒味就越重,我喜歡用這樣的酒釀做饅頭、發糕,燉魚、燉肉。
只有兩點需特別注意:
1、所用器皿必須保證潔凈無油,否則或有異味或長毛。
2、蒸熟的江米,一定要等溫
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度降至30度以下再拌人酒曲,否則菌種會被燙死,不能再發酵。 同樣的做法,只是材料稍加改變,加入紫米或紅麯米,就能做成美色美味的甜酒釀,
二、桂花米酒的家常做法是什麼
一、用料材料及用量
1、元粒兒糯米6斤;
2、洗净的乾桂花50克;
3、元粒蘇州甜酒藥1顆;
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4、等量米的倍數水。
二、桂花米酒做法
1. 將米洗乾淨,泡發24小時;
2. 倒出泡米的水,(發酵后洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭)米放入電鍋;
3. 電鍋選擇煮飯擋,保溫后打開米飯呈現透明的八成熟的樣子,用勺子打散;
4. 準備甜酒藥、50克的洗净乾桂花
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和1000克的純凈水拌勻;
5. 米飯和體溫一樣時,拌入酒藥攪拌均勻,按壓實四周,中間扒一個小窩加蓋兒;
6. 放在溫暖的暖氣傍邊,24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒,再繼續發酵8小時;
7. 放入等量或1.5倍的常溫純淨水、燒開晾涼的白開水也行,拌勻;
8. 繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時;
9. 發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香,糯米飯輕飄在表面,將酒渣和渾酒過濾分離;
10. 裝瓶密封陳化1個月,放在陰涼地方不動即可。 到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了。
三、甜酒酿有什么特点
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