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标题: 山藥羹的做法_山藥的功效與作用3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-1 14:34
标题: 山藥羹的做法_山藥的功效與作用3
　　消化不良者
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
　　男女肾亏
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
四、如何挑选最好的山药
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　　入药品种乃铁棍山药
　　铁棍山药被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。
古代名醫如孫思邈、張仲景、
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李時珍等用藥必以產地區分藥性，就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山藥公認以河南溫縣所產的才可入藥。
作為中藥，鐵棍山藥可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物，它富含多種維生素、氨基酸和礦物質，口感細膩滑爽，別具風味。
說起鐵棍山藥的功效，禪一如數家珍，它
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味甘、性平，無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱讚山藥“能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相”。
經常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥，很多人對此也蒙查查。是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥？
有看、掰、蒸、嘗這四招。首先是看，壟
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土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的，像樹根，顏色很深，有鐵鏽一樣的斑點，根須明顯且較多，長度一般在35釐米到55釐米; 沙土鐵棍山藥的顏色較淺，很細長，長度一般要達60釐米到80釐米;
最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了，菏澤山藥雖然也細長，但顏色較深，外觀不如沙土鐵棍山藥好看; 河北山藥的顏色很淺，發白，根須較少，表面較光。
鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。
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如果大家吃到皮很厚的山藥，那一定是假冒的焦作鐵棍山藥，只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。
與普通山藥相比，鐵棍山藥的粘度大，水分少，通常直徑1-2.5cm（如成年人拇指般），表皮毛須略多並可見鐵鏽色，體質十分堅重，入水久煮不散。而菜山藥，營養價值較差，質地比較脆，外形比較粗壯。
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的方法就是洗凈直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥錶皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營養，帶皮吃營養更全面，鐵棍山藥本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！
此外，食用鐵棍山藥還應注意，一人一天3-4兩左右為宜，多食容易上火。

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