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标题: 青椒炒肉的做法青椒炒肉絲怎樣做最有營養4 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-1 15:40
标题: 青椒炒肉的做法青椒炒肉絲怎樣做最有營養4
　　3、拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。
　　4、油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。
　　5、看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散。
　　6、把肉丝盛起,锅中留一点
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点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒。
　　7、加入一勺盐,再炒。
　　8、放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态。
　　9、倒入先前炒好的肉丝。
10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。
四、怎樣炒肉最營養天使之淚怎麼用天使之淚效果天使之淚有用嗎天使之淚熱門春藥天使之淚聽話水天使之淚迷幻媚藥天使之淚迷情春藥天使之淚成分天使之淚使用方法天使之淚口感天使之淚使用建議天使之淚失憶水
小炒肉是人們經常吃的一款美食。小炒肉的美味讓人很有食慾，但你是否知道，如果烹飪不當，小炒肉的營養素會被破壞。那怎樣才可以才小炒肉更有營養呢？
選料
炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
切絲
炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後*斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩
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，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，「橫切牛羊，斜切豬」是刀工的經驗之談。
　　配菜
肉怎麼炒最好吃？炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等; 一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1/2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。
　　火候
這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料準確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鐘，動作稍一遲緩，菜就會變老。

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