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标题:
涼拌海蜇皮的做法_海蜇的功效和營養價值
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作者:
wumn
时间:
2024-9-1 16:28
标题:
涼拌海蜇皮的做法_海蜇的功效和營養價值
一、涼拌海蜇皮怎麼做好吃
所需要的材料:
主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青
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椒(15克)
調料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
製作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝去,涼開水洗净,切成3.5 釐米長的細絲;
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2. 海蜇皮絲內加入精鹽,浸在涼開水中用手搓去澀腥味,洗滌至去鹹味,在涼開水中浸漂1 小時,撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽,切成絲,用精鹽抓拌、瀝去水;
4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成絲用沸水略燙一下,撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
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6. 雞脯肉洗净,入鍋煮熟,晾涼,切成細絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;
8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻,放在盤裡;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲,淋上香油即成
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特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維,遇熱時會迅速收縮,因此不能放入滾水中汆烫,否則會捲縮成一團,失去脆嫩口感,因此應以溫熱水反覆漂洗,浸泡,如此不但沒有異味,並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。
海蜇皮:海蟄含有人體需要的多
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種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。 海蜇具有清熱,化痰,消積,通便之功效,用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
二、涼拌蜇皮的四種做法
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