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标题: 怎樣做魚香茄子_ 茄子的10個美味吃法3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-2 09:06
标题: 怎樣做魚香茄子_ 茄子的10個美味吃法3
）青、紅椒切丁
4）鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5）鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6）放入茄子
7）翻炒均勻后，調入魚香汁
8）炒至茄子入味后，放入
台灣享硬瑪卡官網青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1）將嫩茄子洗净，切粗
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條。
2）把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
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5）淨鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6）取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分
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散后加入味汁。
8）再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
食材：長茄子500g、豬肉餡15
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0g、剁椒2湯匙、泡薑絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)准备材料，葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断
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，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，
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加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸
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炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小
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火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多

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