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蟶子怎麼吃_蟶子的選購及存儲方法2
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作者:
wumn
时间:
2024-9-2 09:52
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蟶子怎麼吃_蟶子的選購及存儲方法2
蟶子,學名縊蟶,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。 貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。 寧波沿海一帶多灘塗,對養殖蛏子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡適宜,餌料豐富,塗質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子,據清《寧海縣誌》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
蟶子的營養價值、吃蟶子的好處
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夏天是盛產蟶子的季節,此時的蟶子最肥美。
蟶子的選購方法
1.看蟶子殼的顏色,如果顏色是金黃色或者淡黃色,就說明殼比較薄,肉質豐厚; 如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,裡面肉比較少。
2.用手摸一摸。 一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著,殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的; 碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。
3.看蟶子表面有沒有泥沙,不要以為表面
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有沙的就新鮮,其實這不僅加重了重量,還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。
蟶子的副作用
1.蟶子性寒,因此脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
2.死過的蟶子不建議再食用,因為蟶子的蛋白質含量很高,死過以後容易滋生雜菌,從而很快變質,吃了對身體不好。
三、蛏子的营养价值及药理作用
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一、蛏子的营养价值
1.每100克蛏子,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。
2.蛏子肉中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。
二、吃蛏子的好处
1.蛏子肉中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用
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蛏子食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
2.蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、老年人良好的保健食品之一,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
3.蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,而且热量也很低,因此非常适宜减肥期间食用。
三、蛏子的药用作用
1.蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
2.蛏子具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
3.医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
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