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标题: 小米粥怎麼做好吃，米粥的益處，小米粥幾種煮法 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-3 13:07
标题: 小米粥怎麼做好吃，米粥的益處，小米粥幾種煮法
一、熬小米粥的小訣竅
煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈后的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠后即可關火。其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多; 水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘; 不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫; 鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質
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不好的地區可以用瓶裝水代替; 有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）。待米成花狀時，更可口。
傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
二、米粥的幾種好吃的煮法
紅棗小米粥：原料：紅棗50克、小米
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100克、粳米少量（加入一些粳米可以增加粥的韌勁，口感更好）、水500ml、冰糖適量; 做法：紅棗洗净，用溫水泡軟。小米和粳米淘洗乾淨備用; 鍋中加入清水，燒開后加入小米、粳米、紅棗，大火燒至滾沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最後加入冰糖即可。
百合麥米小米粥：原料：瘦肉4兩，鮮百合2球，麥米半量杯，蔥花、鹽適量，生抽半湯勺，栗粉適量; 做法：麥米加水浸3小時，隔去水份。瘦肉洗净，切粒。下生抽及栗粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分，摘成瓣，洗净; 燒滾清水十杯，放下麥米，小米煲滾轉小火煮至麥米夠粘; 小米開花，加入瘦肉粒，鮮百合煲5分鐘，加蔥花和鹽即成。
海參小米粥：原料：小米，蔬菜，海參，薑絲，
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蔥花; 做法：小米淘洗乾淨，用清水泡上; 蔬菜和海參洗净，切薑絲和蔥花，海參切片; 湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌; 加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋; 大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
三、小常吃小米粥對身體好

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