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标题: 綠豆小米粥，營養價值，功效，做法 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-3 13:12
标题: 綠豆小米粥，營養價值，功效，做法
一、綠豆與小米的營養價值
1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。綠
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豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾谷類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍; 維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
2.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。小米含鐵量突出，有很好的補血效
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果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
二、綠豆小米粥的功效天使之淚斷片媚藥天使之淚資訊天使之淚新聞天使之淚止痛天使之淚安眠天使之淚銷售天使之淚荷爾蒙分泌天使之淚副作用天使之淚多少錢天使之淚貨到付款天使之淚安全無色無味天使之淚天使之淚意淫
1.綠豆小米粥味甘性寒，可清暑利濕、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑製作用。除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外; 據傳有解毒之功，可用於礥石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。綠豆小米粥衣與綠豆小米粥藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆小米粥衣做枕頭之枕芯，據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈癥狀。綠豆小米粥的用途非常廣，如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡癤腫毒等，均可以綠豆小米粥或綠豆小米粥衣內服外用。
2.對於*、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實症的用藥配伍，均常用到綠豆小米粥作為重要組方成份。小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆小米粥加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功; 眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆小米粥太多會感飽脹悶氣，且綠豆小米粥性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆小米粥湯容易變質，不宜放置時間太久。

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