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标题: 如何製作糯米酒燉蛋，糯米酒的簡單製作方法，如何讓製... [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-3 15:19
标题: 如何製作糯米酒燉蛋，糯米酒的簡單製作方法，如何讓製...
一、如何製作糯米酒燉蛋
糯米酒釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。用糙米釀製的酒釀效果更佳！在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
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一、食材準備
糯米酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
二、製作步驟
做法一：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打
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進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二：
1、在鍋里加入適量的水，然後加入酒釀
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，待水滾之後打入雞蛋，
2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味
三、注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮
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的。
四、營養價值
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。酒釀雞蛋不僅利於孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
五、製作竅門
1、選購酒釀：超市有酒釀賣酒釀
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在超市買得到，小菜場也有賣，有瓶裝、簡裝和散裝。酒釀有新舊酒釀之分，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，「年輕」酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
二、糯米酒的簡單製作方糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。（一）食材準備：糯米，甜酒曲（也稱酒藥，中藥店有售）
（二）製作步1、淘米4-5遍，泡米一2、將米蒸熟，涼至溫熱（38度到45度左右）

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