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标题: 菜心的營養價值，菜心花的食用，菜心的選購 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-4 13:41
标题: 菜心的營養價值，菜心花的食用，菜心的選購
一、菜心具有的營養價值是什麼
菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
菜心在中國江南地區，為食用習慣極廣的大路蔬
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菜。在中國北方地區種植面積很小，銷量也很小，屬稀有蔬菜。菜心在北方發展不起來，有如下原因：第一，春夏季為菜心栽培時期，可是北方人喜食果菜類，此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場。第二，秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食，是菜心無法比擬的。第三，菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。所以，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培。
菜心是一種比較特殊的蔬菜，它一般在北方那邊是生長不出來的，它是需要在特定的季節才會成長的食物。它的營養價值也是很高的，食用它可以幫助我們補充蛋白質還有胡蘿蔔素的營養成分。
二、菜心的做法
一、主料：
菜心350g
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二、輔料：
紅椒適量，鹽適量，橄欖油適量，蒜瓣3個，蠔油20g，白糖1g
三、步驟：
1.準備原料，菜心摘去老根老葉，清洗乾淨，菜心洗净備用，大蒜剁碎。
2.小碗內倒入涼開水，調入蠔油、生抽、鹽、糖和適量的清水攪拌均勻，兌成蠔油湯汁。
3.鍋內加入適量清水燒開，加入適量鹽和
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油，把菜心放進沸水中，煮至水再次沸騰，焯燙1分鐘撈出瀝干水分。
4.將油菜心撈出瀝干後整齊的擺放在餐碟中。
5.將鍋子清洗乾淨，加入少量食用油，放入切好的蒜碎，用小火煸香;
6.接下來，把調味汁倒入鍋中，和蒜碎一起煮出香味。

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