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标题: 小米粥配什麼菜最好吃，小米粥里有什麼營養成分，小米... [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-5 18:21
标题: 小米粥配什麼菜最好吃，小米粥里有什麼營養成分，小米...
一、小米粥食材介紹
在我國原始農業中，小米的種植一直佔有重要地位。小米不但是北方人喜愛的糧食，也被南方人所逐漸接受。隨著「食不厭精」的傳統飲食觀念被打破，小米等雜糧; 也已經在南方「登堂入室」在超市等大賣場經常可以見小米「芳影」、小米被人體消化吸收率較高，故被營養專家稱
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為「保健米」。小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿蔔素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，約為大米含量地4倍之多。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉...... 等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 “發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
二、小米粥的製作竅門
小米因富含維生素B1、B2等，
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還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。我們在製作時要注意以下幾點：
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、煮粥時一定要先燒開水然後放入洗净后的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠后即可關火。
3、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
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4、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要喽，文火熬時盡量少揭鍋蓋。
5、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
6、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
7、待米成花狀時，更可口。

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