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香菇雞湯怎麼做好吃_如何挑選優質的香菇2
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作者:
wumn
时间:
2024-9-5 18:49
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香菇雞湯怎麼做好吃_如何挑選優質的香菇2
二、香菇的營養價值有哪些
香菇含有豐富的維生素D母,即麥角甾醇,麥角甾醇在紫外線的照射下會變成維生素D,人的身體里含有一定的維生素D,能夠很好的預防嬰兒的佝僂病的功效,並且能夠促進小孩的骨骼、牙齒、身體等的正常發育。
香菇能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。 無花果有清熱生津; 健脾開胃; 解毒消腫。 主咽喉腫痛; 燥咳聲嘶; 潤肺止咳; 腸熱便秘 。
延緩衰老、提高機體免疫力
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香菇香氣沁人,味道鮮美,營養價值豐富,因此被大家稱為“植物皇后”。 香菇中的水提取物對體內的過氧化氫也有一定的消除作用,因此有延緩衰老的功效。 常吃香菇還可以提高機體免疫力,通過實驗證明,香菇多糖可以有效提高小白鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可以促進T淋巴細胞的產生,並且提高T淋巴細胞的殺傷活性。
防癌抗癌、降血壓
香菇的菇蓋部分含有大量雙鏈結構的核糖核酸,當其進入人體以後,就會產生具有抗癌作用的干擾素; 香菇中含有膽鹼、氧化酶、酪氨酸以及某些核酸物質,能夠有效的起到降膽固醇、降血壓、降血脂的作用,還可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 香菇對肺結核、
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糖尿病、神經炎、傳染性肝炎等病症有非常好的食療功效。
三、各類香菇怎麼挑優質菇
花菇的營養最好,而且它組織緊密,風味濃郁,口感滑嫩。 裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。 要注意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。 否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
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菌肉緻密,口感筋滑,香味也濃。 厚菇「臉繃緊」,肉肥厚,菌蓋無花紋,栗色並略有光澤。 以大小4~6釐米,邊緣內捲扁饅頭或銅鑼狀,褶皺小而少的為佳品。
薄菇
菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。
菇丁
个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。
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选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
形态
我们在选购香菇的时候一定要仔细的进行观察,首先我们就是要通过观察香菇的形态,这也是最直接最方便的方法。
花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好。
菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。
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然后就是观察香菇的色泽,一般香菇的颜色是黄褐或黑褐色,当然还是以色泽比较明亮的为好,最营养。
菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
香味
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