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标题: 芸豆食用宜忌芸豆的功效與作用到底有哪些2 [打印本页]

作者: ffdss 时间: 2024-9-5 21:20
标题: 芸豆食用宜忌芸豆的功效與作用到底有哪些2
二、芸豆的營養價值到底有哪些

　　研究發現每百克有機紅芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白質23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B群維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。有機紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。

　　嫩莢約含蛋白質6％,纖維10％,糖1——3％。乾豆粒約含蛋白質22.5％，澱粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製罐頭。

　　芸豆中的皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥者理想中的食物之一。所含的膳食纖維也能加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕量的目的。

　　芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、

維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B群維生素的含量也高於雞肉。芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食慾，抗風濕。

　　芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心髒病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

　　現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和

多種球蛋白等獨特成分，具有提升人體血身的免疫能力，增強抗病能力，活化淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果良好。

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