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标题:
特色家庭菜譜做法大全 美味佳餚這樣做_家庭小炒菜譜4種...
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作者:
wumn
时间:
2024-9-6 17:35
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特色家庭菜譜做法大全 美味佳餚這樣做_家庭小炒菜譜4種...
一、家庭小炒菜譜4種做法
1、四季豆小炒肉
材料:四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精。
做法:四季豆買回來后,先用清水泡上半個小
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時(去除農藥),然後切段備用; 豬肉切片,用少量清水、一匙澱粉喂上五分鐘備用; 鍋中放入適量清水,下切好的四季豆,水開後關火,快速把四季豆撈出; 起鍋,放少量花生油,下腌好的肉片小火快速翻炒,放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖,一起翻炒; 肉色變,放四季豆翻炒,加入適量的鹽,雞精出鍋即可。
小貼士:四季豆過水時,水一開馬上關火,撈出,時間長了顏色就不鮮亮了; 炒肉片火一定要小,動作一定要快,否則很容易粘鍋。
2、南瓜醬燒排骨
做法:南瓜洗净、去皮切塊
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,在攪拌機中打成泥。 開火起鍋,鍋中倒入少少油,油熱后倒入南瓜泥翻炒,加鹽、一點奶油,添高湯(我用了昨晚剩下的老火雞湯),同時不停攪拌,待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬。 小排骨洗净、切段,飛水一遍。 然後在熱油鍋中爆香薑絲,煸炒小排骨片刻。 倒入高湯,湯須沒過排骨,大火燒沸轉小火,焖至排骨熟透。 再投入適量南瓜醬,翻炒均勻,繼續焖燒,最後再添些高湯,收干便可裝盤。
3、苦瓜炒雞蛋
材料:嫩苦瓜、鮮雞蛋、香油、鹽、味精、姜、蔥各適量。
做法:將苦瓜豎切兩半,放入沸水
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中一焯,撈出,切絲。 將雞蛋攪勻調少許味。 加適量植物油爆香料頭,倒入蛋液炒至剛熟,放入苦瓜絲,調味,翻勻,淋明油出鍋裝盤。
4、尖椒炒苦瓜
材料:綠色尖辣椒,嫩苦瓜,油,鹽,味精。
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