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特色家庭菜譜做法大全 美味佳餚這樣做_家庭小炒菜譜4種...
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作者:
wumn
时间:
2024-9-6 17:42
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特色家庭菜譜做法大全 美味佳餚這樣做_家庭小炒菜譜4種...
製作:嫩春筍整理后放在水里煮熟,倒出冷卻后,切成滾料片備用。 將筍片放入鍋里,加少許水,放入鹽1克,煮沸,倒出,瀝干水,趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油,拌勻,裝盤,澆上滷汁。
小貼士:1)春筍100克
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僅含能量84千焦(204千卡),脂肪含量為0.1%,碳水化合物2.3%,屬於低熱值、低脂肪食物。 春筍含蛋白質2.4%,其中氨基酸齊全,且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,所以吃起來格外鮮。 春筍所含膳食纖維較多(5.6%),有利於加強抗氧化防禦系統,增強清肺排毒功能。 2)製作過程中春筍經過兩次水煮,目的在於去除草酸,以免干擾鈣的吸收。
3、紫菜拌豆腐
原料:內酯豆腐1盒,水發紫菜30克,松花蛋1個夏季菜餚,香菜茸15克,白糖5克,味精2克,紅辣油15克,香麻油15克。
製作:水發紫菜剁成細茸,加少許涼開水化開,另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用,松花蛋去殼,切成綠豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水澆一下待涼用。 將豆腐片排在魚盤裡,撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即
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小貼士:紫菜是一種海藻類蔬菜。 以葉狀體作為蔬菜食用。 傳統醫學認為,紫菜性寒,能化痰軟堅,清熱利尿菜餚圖片,養心降壓。 現代研究發現美味菜餚,紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。 在100克干紫菜中,含蛋白質26.7克,脂肪1.1克,膳食纖維40克以上。 同時,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜,所以吃口十分鮮美。 此外,紫菜含碘也高(100克干紫菜中含碘1800微克)。 豆腐富含優質蛋白質(內酯豆腐含5%),與紫菜合吃,是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜餚。
4、蜜汁西紅柿
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原料:西紅柿750克,白糖200克,蜂蜜50克,青絲少許。
製法:西紅柿用沸水燙一下,去皮,先切成兩半,去籽后切成片。 取大碗一個,吧西紅柿片整齊的擺放在碗里,每放一層西紅柿,撒一層白糖。 把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時(冰箱溫度0°C~5°C),待白糖溶化時取出,滗去糖水,澆上蜂蜜,撒上青絲即成。
小貼士:如果蜂蜜濃度太
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稠,可先加適量清水調稀后,再澆在西紅柿上。
5、清炒苦瓜
原料:苦瓜500克,花生油50克,鹽4克,料酒10克,味精2可,香油5克。
製法:將苦瓜用清水洗净,切成兩半,,去掉瓤和籽,再切成長5釐米、1釐米見方的長條,放入沸水鍋內稍燙,撈出控凈水分。 淨鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。
小貼士:苦瓜要用 旺火、熱油炒制。
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6、鮮菇湯
原料:新鮮菇類(金針菇、草菇等小型菇類皆可)、香菜1把、肉絲、胡蘿蔔絲、高湯、太白粉水、香油、鹽,胡椒粉。
製作方法:將菇類洗净,並把較大型的菇類切絲備用。 鍋內放入高湯,將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰。 下調味料鹽,臨起鍋乙太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少許香油,保證好吃。
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