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标题: 地三鮮的家常做法_這四種最簡單3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-8 10:31
标题: 地三鮮的家常做法_這四種最簡單3
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
三、东北地三鲜的做法乖乖水乖乖水官網乖乖水效果乖乖水用法乖乖水心得
中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
食材准备
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主料：茄子150克土豆100克柿子椒 50克青椒 50克
调料：植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉(玉米)5克各适量
　制作步骤
1.　土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
2.　锅内放油烧至
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七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
3.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同
捞出；
4.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
5.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
　注意事项
1. 要选用新鲜的蔬菜。
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2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
四、地三鲜的制作窍门
製作竅門
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1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透。 2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。 3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內與茄子塊拌勻，便可盛起瀝干油。 4、傳統地三鮮經油炸而成，油份較多，吃多容易膩; 要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
健康貼士
在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮、干煸豆角等，但營養專家指出，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。地三鮮、乾煸豆角、油淋茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、
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茄子、青椒。土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯醯胺等致癌物; 茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包; 青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底煮熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。
營養專家提醒，點素菜要遵照「兩少兩多」原則——少放點油，少加點鹽; 多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。

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