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标题: 自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的5 [打印本页]

作者: ffdss 时间: 2024-9-9 11:06
标题: 自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的5

四、自釀葡萄酒四大迷思
　　迷思一忽視了有傷疤的葡萄
　　「釀酒，首先是選果。這是最關鍵、也是迷思最多的一環。」林勝說，釀酒用的葡萄不能水洗，果實的自然潔淨度十分重要。
　　首先，葡萄要防農藥殘留。葡萄樹根系非常淺，即便使用農家肥，細菌也容易感染植株，因此農藥使用較常見，特別是一些小規模種植。
　　怎樣辨別葡萄是否有農藥殘留？林勝的經驗是：果實上有斑點的不要，「葡萄噴灑了農藥，在一個星期左右會長斑點。」果實根蒂處還有一圈青的，多半使用了催熟劑；新鮮果實若有輕微刺鼻味，多半使用迷醉激情水（FERVOUR）春藥催情水（Eiffel）強效催情粉（KKK5）春藥催情水紅蜘蛛（RED SPIDER）愛人LOVE激情催情液迷情妖之舞（Dance demon）春藥脫衣水野Ｙ頭女性激情液銀狐狸催情水（Silver Fox）西班牙性愛素蜘蛛王（Spider king）春藥勾引粉（SEDUCE）了防腐劑。
　　林勝說，有傷疤的葡萄也不能要，葡萄皮薄，生長時掛在藤上，風一吹，易碰受傷。就像人的皮膚一樣，傷疤是細菌攻擊的靶，這些細菌可能會成大患。
　　迷思二用塑料容器釀酒
　　第二步是選釀酒容器。「陶罐最好，玻璃瓶次之，切勿使用塑膠容器。」林勝稱，陶罐透氣性比玻璃瓶好，方便發酵。塑料容器容易與酒精發生化學反應，不能用。
　　容器清洗乾淨，把葡萄粉碎後即可裝入容器。「這個過程，一定要注意防真菌等細菌入侵。」劉莉說，家庭自釀可用手把葡萄捏爛，但手一定要潔淨，可參考外科醫生手術前用肥皂消毒的辦法。否則，一旦細菌進入，不僅影響釀造效果，還可能導致人們飲用中毒。
　　迷思三發酵期間不觀察
　　林勝介紹，填裝時，只能裝容器的七成，因為發酵時會膨脹。裝罐後，封口，不能太死也不能太鬆，蓋子或薄膜包上即可。一擋住細菌入侵，二排氣體。
　　自然發酵，如使用玻璃瓶春藥香港春藥屈臣氏春藥香港屈臣氏春藥香港購買春藥正品春藥春藥副作用女用春藥哪裡買春藥有什麼用春藥商城春藥使用方法春藥香港合法嗎屈臣氏有春藥嗎催情水屈臣藥屈臣藥網上店屈臣氏春藥購買春藥屈臣氏屈臣氏網上店
，可見上面在冒氣泡和一層白色漂浮物，那是發酵時產生的CO等氣體，一定讓其充分排出，否則可能爆炸。
　　發酵時間一般在20多天至1個月。「這個時段容易受到外界細菌入侵，一定注意觀察，一旦產生黴變，釀出來的很可能是一杯毒酒。」劉莉說。
　　迷思四換瓶後就開飲
　　發酵成功標誌釀酒成功大半。接下來，是過濾、換瓶。「市民最容易犯的錯，是誤以為葡萄酒已釀成，其實這時酒還很不穩定，過濾後的原漿還會繼續發酵，因此裝瓶時仍需預留空間，且不能完全封死。此後把酒存放至少八、九個月，最好一年以上，才能飲用。

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