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蒜苗的營養價值有哪些 吃蒜苗有哪些要注意的
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作者:
wumn
时间:
2024-9-9 11:29
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蒜苗的營養價值有哪些 吃蒜苗有哪些要注意的
一、蒜苗有哪些營養價值
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育
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到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可
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達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。
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它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。 同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
二、蒜苗的作用有哪些
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預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
保護肝臟。
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蒜苗能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
預防流感。
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炎等因環境污染引起的疾病。 還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力。
提高免疫力。
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蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於
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使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微迴圈改善。 能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
臨床應用:
治蛲蟲病。 大蒜適量,搗如泥,加麻油少許,臨睡前塗於肛門周圍。 方中大蒜殺蟲,為君藥。
治肺痨咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后兩味水煎,大蒜搗汁兌入服。 方中大蒜解毒殺蟲,為君藥。
治痢疾、腸炎:大蒜30g,搗爛,兌入涼開水一小杯,加紅糖適量,一日內分3次服。 方中大蒜解毒,止痢,為君藥三、蒜苗做法大
蒜苗炒
材料:
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