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自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的
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作者:
ffdss
时间:
2024-9-9 19:30
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自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的
一、自釀葡萄酒需注意哪些事項
防止爆炸
我們都知道,在葡萄汁的發酵過程中會產生大量的二氧化碳,如果在密閉的容器中進行發酵的話,二氧化碳基本上都被壓縮在發酵容器中,這時發酵罐所承受的壓力就會逐漸增大,如果沒有及時將發酵槽中的二氧化碳排除,最終當發酵槽承受不了巨大的內部壓力時就會發生爆炸,甚至還可能發生人員傷亡事故。所以在葡萄汁發酵過程中千萬注意不要將發酵槽密封。另外,如果同時大量發酵葡萄汁的
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話,應注意發酵場所的通風條件,在發酵場所內不宜居住,以免引起二氧化碳窒息,導致死亡。
防止輔料的傷害
現代酒廠在釀酒的時候都會添加二氧化硫作為葡萄酒的抗氧化劑,但是如果是作為家庭小批量釀造的葡萄酒,可以
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不添加偏重亞硫酸鉀,因為某些人對二氧化硫過敏。另外偏重亞硫酸鉀具有腐蝕性,對皮膚眼睛的傷害比較大,使用時應注意安全,不要直接同偏重亞硫酸鉀接觸,另外還應該將偏重亞硫酸鉀放置在安全的位置,防止小孩誤食。
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