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标题: 自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的3 [打印本页]

作者: ffdss 时间: 2024-9-9 19:33
标题: 自釀葡萄酒注意事項是什麼自釀葡萄酒的方法是怎樣的3

二、自釀葡萄酒的方法是什麼

　　1、將陶甕洗乾淨，並以開水消毒。

　　2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

　　3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

　　5、三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的持續發酵。在這七天內，會常常聽到甕沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

　　7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。這段期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠瓶子裡，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

　　8.七天後把葡萄酒再次過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

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