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甜酒的製作方法 它有哪些功效_甜酒及其釀製工藝_甜酒的...
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作者:
wumn
时间:
2024-9-10 20:24
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甜酒的製作方法 它有哪些功效_甜酒及其釀製工藝_甜酒的...
甜酒即糯米酒。糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。
1、 饮用
糯米酒香气浓郁,酒性温和,营养丰富,很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样:冬天多
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用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2、调料
糯米酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,而且可以增加鲜美的味。
3.药用
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糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中
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加少许水煮沸,可延长贮存时间。
四、甜酒的家常做法
米酒是我们生活中常见的一种饮品,又叫酒酿,喝起来甜甜的又带一些酒味,深受人们的喜爱,所以米酒又被称为是甜酒,主要用糯米酿制的,是我国汉族和大多数少数民族的传统特产酒。下面我们就来介绍一下米酒的几种家常做法。
米酒汤圆
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米酒,小汤圆,藕粉,糖随意。
做法:
(1)超简单省时的早餐,准备米酒、小汤圆、藕粉。
(2)准备一口奶锅,放大半锅水,水开后加入放入小汤圆,汤圆浮起来就熟了。(水稍微多点不会粘锅,汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水)。
(3)舀出部分水后放入
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米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。
(4)出锅,根据个人喜好,糖不够的可以适量加入白糖。
米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意。
做法:
(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
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