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标题: 正宗的紅燒鯉魚怎麼做好吃詳談鯉魚的食療作用 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-9-11 12:05
标题: 正宗的紅燒鯉魚怎麼做好吃詳談鯉魚的食療作用
一、紅燒鯉魚怎麼做好吃
鯉魚是一種常見的淡水魚類，它營養豐富、肉質鮮美，而且有很多食療作用。紅燒鯉魚的做法很簡單，快來跟小編學一學吧。
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽
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步驟：
（1）蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。
（2）鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
（3）在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和
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料酒，醃制一下。
開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
（4）鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
（6）放入煎好的魚，大火燒開
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后，轉小火焖至15~20分鐘，把湯汁收乾，撒入一些蔥絲即可。
二、紅燒鯉魚營養價值
鯉魚的營養價值很高，而且肉質鮮美，是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白來源。
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用; 同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用; 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、痈疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食; 同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

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