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吃過螃蟹之後不能吃什麼食物吃螃蟹要選對配菜3
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作者:
ffdss
时间:
2024-9-11 16:21
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吃過螃蟹之後不能吃什麼食物吃螃蟹要選對配菜3
、螃蟹有何食用價值
自古以來蟹即是非常美味之食物,東漢鄭玄注《週禮·天官·廬人》:「薦羞之物謂四時所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥。」許慎《說文解字》曰:「胥,蟹醢也(醢,肉醬)。」東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:「善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。 。
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隋煬帝以蟹為食品第一。 《清異錄》記載:「煬帝幸江都,吳中貢糟蟹、糖蟹。每進禦,則上旋潔拭殼面,以金鏤龍鳳花雲貼其上。」宋元流行吃「洗手蟹” ,以鹽、酒、橙皮、花椒等調味料醃製而成。朱彝尊《食憲鴻秘》記載「蟹丸」食譜。劉若愚《明宮史》記載宮廷內的螃蟹宴說:「凡宮眷內臣吃蟹,活洗淨,用蒲包蒸熟,五六成群,攢坐共食,嬉嬉笑笑。自揭臍蓋,細細用指甲挑剔,沾醋蒜以佐酒。已造色香味三者之極致,更無一物可以上之…獨於蟹螯一物,心能嗜之,口能甘之,無論終身一日皆不能忘之。 》記載「蟹宜獨食,不宜搭配他物。最
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好以淡鹽湯煮熟,自剝自食為妙。太湖的湖蟹,吳江汾湖紫須蟹,常熟金爪蟹。部分廚師用Crustastun電死蟹減少其痛苦。
螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統,由於傳統中醫認為蟹性寒,故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹所使用的調味料。
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