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标题: 小龍蝦有危害嗎小龍蝦怎麼吃5 [打印本页]

作者: ffdss 时间: 2024-9-13 15:25
标题: 小龍蝦有危害嗎小龍蝦怎麼吃5

、小龍蝦的做法有哪些

　　小龍蝦的做法有哪些

　　“小龍蝦”，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。不過這裡說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫克氏螯蝦，因第一對胸足強大形成大螯而故名。

　　「小龍蝦」製作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發白為止。目前市面上*的小龍蝦通常多是辣味，以下我跟大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作：

　　一、魚香小龍蝦

　　材料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、色油代替）。

　　製作：

　　1.小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。

　　2.炒鍋放火上，放水燒開，將蝦子入鍋中放料酒汆燙撈出。

　　3.炒鍋中放油燒熱，投入薑、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹調料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹調滋汁，燒至湯汁濃稠時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

　　二、香辣小龍蝦

乾辣椒100g、乾青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、沙拉油。

　　制法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。

　　2.鍋中放多量的沙拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

　　3.鍋中放少量油，放薑、蒜片、乾辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤

　　溫馨提示：

　　在烹調過程中，也要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最容易積聚寄生蟲的部分，也不能一次吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良而影響身體健康。

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