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标题: 各種美味甜酒釀的製作方法甜酒釀的功效2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 6 天前
标题: 各種美味甜酒釀的製作方法甜酒釀的功效2
發酵好的酒釀，用保鮮袋分裝起來，放在冰箱冷凍室，在想吃的前一晚取出放在冷藏室即可; 如果家裡沒有冰箱的，可以把發酵好的酒釀下鍋煮一下，這樣它就不會再繼續發酵了，也能吃二三天。
發酵好的酒釀，可以做各種麵食，代替酵母，能使麵食口感更加香甜，比如酒釀麥穗包; 或者加雞蛋做成酒釀雨花石湯圓都是非常可口的美食哦！
三、製作甜酒釀的一些小竅門
材料：圓糯米150克，酒曲2克（1/4小匙+1/8小匙）
事前準備：做甜酒要用到的碗、勺子、紗布、優酪乳機內膽等都用洗潔精洗净，用開水燙過並晾乾，不要接觸到水和油。
做法：
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1 圓糯米洗净提前浸泡一夜，大概12小時後瀝干水分備用。
2 锅烧开水，放入蒸屉和纱布，然后将糯米平铺在纱布上，盖盖大火蒸10-15分钟。
3 糯米蒸好后晾凉，然后倒入干净的碗里面，用30℃左右的温开水冲一下洗去粘液，然后再沥干。
4 取酒曲2克放入小杯子里，加一点点冷开水溶解。
5 将酒曲液倒入糯米里拌匀
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6 用勺子把糯米裝入優酪乳機內膽，輕壓幾下整整形，不要壓太實，中間再留一個洞。還可再撒些酒曲在面上。
7 在優酪乳機里先墊上一層紗布，然後再放入內膽。
8 在內膽上蓋上一塊毛巾，最後蓋好優酪乳機外蓋（為了更密實我還壓了一本字典上去），通電36小時左右就出甜酒了。
四、甜酒釀的作用吃犀利士需要空腹嗎犀利士是處方藥嗎犀利士吃太多會怎樣吃犀利士有後遺症嗎犀利士10mg可以每天吃嗎犀利士會傷身嗎什麼人不能吃犀利士犀利士可以撐多久犀利士5mg多久吃一次喝酒可以吃犀利士嗎正常人可以吃犀利士嗎犀利士可以跟威爾剛一起吃嗎犀利士25mg可以每天吃嗎

1、做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
2、拌酒曲的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3、米飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓米飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免米飯過水后溫度太低影響發酵。
4、發酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
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5、發酵12-24小時后，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發酵，鍋里注水加熱到不燙手后，把裝飯的容器放進溫水裡，合上蓋，水涼后，再重新加熱，如此反覆三次后，趁熱把容器課堂厚衣服包起。
6、做好的酒釀最好在3天內吃完（此時間段甜度最大），時間放長了酒味越來越濃，甜度減少。或者放冰箱冷藏可保存更長的時間。
7、糯米的浸泡時間最好在12小時以上，泡好的米粒以輕輕一捏就碎為宜，如果米沒泡透，會影響出酒率。

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