冰箱會給食材減分還是加分？看營養醫師怎麼說 - 我爱AQ

有人說，買冰箱只不過是為了更好地保存食物，有人問，存放在冰箱裡的食物還會有營養價值嗎？隨著生活水平的提高，人們對身體健康尤其是營養的認知度逐漸增強。“吃的營養，吃出健康”已經成為大家普遍的飲食追求。

那麼，在日常生活中，用冰箱來存放食材到底是給營養減分還是加分呢？答案取決於你如何正確選擇和使用冰箱。冰箱不一樣，食物的營養價值也會有些許差別。作為營養醫師，下面就把我選擇使用冰箱的一些心得和妙招，跟大家分享。

我在某三甲綜合醫院營養科當醫師，來我這兒諮詢的朋友大多是城市的中產白領，他們的生活方式都是一周去一趟超市，採買一周的食糧。從前的每天現吃已經不太現實。但是蔬菜、水果從超市買回來，它們的口感和營養隨著放置時間的拉長會緩慢發生變化，不新鮮是看得到的，還有看不到的隱形變化，比如營養成分的流失。

像生活中我比較建議女性朋友吃的茄子、紫洋蔥、藍莓、草莓等這些帶顏色的蔬果，因為它們含有豐富的花青素，多食可以預防癌症，抗氧化，延緩衰老。但花青素屬於熱敏性的活性物質，它非常怕熱，會隨著外界過高的溫度而失去活性，含量降低，營養也就跟著流失。最簡單也是最常用的辦法就是放入冰箱，用低溫保留花青素的活性，延長蔬果食用期。

在大部分人的印像中，可能冰箱還停留在冷凍、冷藏這兩個層面，時間長了，放置在冰箱的蔬果照樣會蔫掉，變得不新鮮。但其實，冰箱發展到現在，許多黑科技已經成為冰箱的標配。比如我使用的這款COLMO冰箱605，就不僅僅只是簡單的保鮮功能，它還能提升食材的營養價值。

以藍莓為例，在普通冰箱放置一周，它的外觀可能沒什麼變化，但其實體內的營養素已經流失過半，這時候的藍莓營養價值已經大打折扣。但如果我們將藍莓放置到COLMO冰箱605，結果卻完全不一樣。

COLMO冰箱605所搭載的光量子增養科技，能夠讓蔬果在延長保鮮期的同時增加其體內的花青素含量，讓營養含量不降反增。原理就是從全光譜裡層層篩選，找到450nm特異藍光，通過AI控制光照強度和光照時間，使光量子直達細胞內核，提升合成花青素關鍵CHS酶活性，並激發花青素基因表達效率，從而實現果蔬花青素增長高達221.25%。

說原理大家可能沒什麼概念，說簡單一點就是，在黑科技加持下，當你將一顆新鮮的藍莓放進COLMO冰箱605，幾天之後，這顆藍莓的花青素含量不但不會流失，還會比放進來時增加兩倍多。相當於你用1顆藍莓的價錢，攝入了2.2顆藍莓的營養。

在工作中，我經常會遇到一些患者朋友一上來就給我報菜單，問哪些東西可以吃，哪些需要忌口。其實在營養學裡，如果要給忌口一個科學解釋，一般就三種：一種因為食物過敏的忌口，需要杜絕過敏源；一種是疾病或身體不適，比如孕期戒菸酒，避免影響到胎兒；還有一種是基礎疾病的忌口，比如我們常聽到的痛風患者忌吃海鮮和動物內臟......

其實很多人關心忌口這件事情，大多數情況都是源於身體出現了狀況。我們醫生通常說的“忌口”，實質上跟提到的“清淡少油拒辛辣”是一個道理，很多時候，忌的不是食物本身。所以不要覺得忌口就是忌食物，很多時候食物不是最終的過敏源，而是一些附加品。

說通俗一點就是，嘌呤類似於我們長輩常說的一種“發物”，而COLMO冰箱605能夠讓水產體內的這類“發物”降低40.52%以上，讓海鮮變得更營養也更健康。

真正的健康飲食其實就是科學的吃有營養的食物，幫助身體更快的恢復。如果一味的忌口，只會因噎廢食，拒絕有營養的食物攝入，反而對自己健康不利。

從COLMO冰箱605入駐我家至今，我已經不止一次向大家推薦了。因為它真的完全顛覆了我對冰箱的傳統認知：食材放進冰箱原來可以增加營養價值，食材含有的有害物質冰箱竟然能主動抑制......這些據我所知，都是屬於首創。

在如今快節奏的生活裡，想要健康飲食，不如直接來一台可以創造“營養”的冰箱，這是最快、最直接的方法。所以，大家知道怎麼選了嗎？