為何中國人喜歡炒菜，歐美人幾乎不炒？3個炒菜習慣，若... - 我爱AQ

對於咱們中國人來說，炒菜是再常見不過的一種烹飪方式了，可能有的家庭一天三頓都會炒菜吃。但對於我們來說習以為常的事，在一些西方國家人眼裡可能卻是很少見的，如果你認識一些歐美人，或許就會發現他們很少炒菜吃，飲食方法是比較單調的。為啥歐美人很少炒菜，我們卻很喜歡炒菜？是因為他們懶？還是不會做？炒菜其實也有講究，炒不對，也容易健康，接下來就和大家聊聊，看看你家每天炒菜都炒對了嗎？

也不能說他們就從來不炒菜，只是跟我們相比，就比較少了，有的人猜測是因為他們其實不會炒，不會自然也就幾乎不炒了，也有的人猜測是因為懶，因為炒菜也需要掌握火候，什麼菜先放什麼菜後放，炒出來的味道是不一樣的。

我們和他們吃的食物不一樣，有的食物並不太適合炒著吃。對於我們來說，主食多是米飯，配菜有肉有菜，一般比較少吃半生的食物，而米飯、豬肉等都是適合炒的。而歐美人的主食多是麵包，配菜雖然也是肉，但他們吃的多數是牛肉，口味不同，他們則更喜歡吃煎牛排，或者把肉烤著吃，跟麵包也比較搭。

他們的食物種類和我們相比，是比較少的，可以超的並不是很多。另外，炒菜就需要用油，我們平時吃的油，種類有很多，比如很多老一輩人喜歡用豬油炒菜，吃起來更香，但歐美人吃橄欖油較多，相比之下，可能就不是那麼適合炒了。

提到豬油了，在此有必要提醒大家，應正確看待它，並不是不能吃，對於健康人群和食慾不好的人來說，適當吃是可以的，但對於代謝異常，比如有三高的人來說，建議平時少吃點為好。

此外，有句話叫巧婦難為無米之炊，他們很少炒菜，不是懶也不是不會，可能是沒有炒菜的鍋具。我們之所以比較喜歡炒菜，跟歷史發展或有一定關係，朝代的不斷更迭，飲食的製作方法變多了，烹飪用具比較多，但歐美沒有農耕文明，可能這方面的發展相對就比較有限了。就我們中國不少鄉村人家用來炒菜的大鐵鍋，他們就沒有，平時炒菜也就很少了。

其實這不好一概而論，不同國家的人飲食文化和習慣不一樣，若盲目照搬他國的飲食習慣，可能未必有利於健康，適合自己的才是最好的。中國飲食文化的多元化也正是人們智慧的結晶，是體現我國文化的重要組成部分。

經常炒菜好不好，關鍵要看有沒有炒對。炒對了，吃著更開心，也有益健康，但若是炒不對，可能也會帶來一系列健康隱患，病從口入不是說說而已，錯誤的烹飪方式，或許會影響到一家人的健康。

“媽，你這菜放的油也太多了吧!”“不放油不好吃，有油菜好吃，還不容易粘鍋”相信大家在家吃媽媽做的飯就會有這種感受。拿西紅柿炒雞蛋這道菜來說，可能很多人在做的時候放油就比較多，有的人還會放兩遍油。

但炒菜時放太多油，一天下來攝入的油脂很容易會超標，攝入的熱量也容易超標，經常吃，容易長胖，影響到正常的代謝，間接增加高血脂、高血壓風險。

若等油燒冒煙了才開始炒菜，可能更容易產生有害物質，而且食物中的營養也容易被破壞。建議大家先把鍋燒熱，然後倒油，再炒菜，如果炒的是蔬菜，時間不宜太久。

廚房明明有油煙機，但為了省電，不少人選擇不開，特別是家裡的老人，或許覺得沒必要開。殊不知，炒菜時會產生許多油煙，裡面含有有害物質甚至是致癌物，若人長期吸入，容易增加患病風險。對於不吸煙的人來說，得了肺癌，在一定程度上就跟這個原因有關。

綜上，我們喜歡炒菜，而歐美人卻很少炒，或跟以上這些原因有關，至於炒菜健不健康，關鍵要看怎麼個炒法，若有以上這幾個習慣，建議大家要注意，早點改掉。