冬季養生-排骨湯知識大全 - 我爱AQ

-排骨湯知識大全冬天人們食慾大增，運化轉旺，時進補能更好地發揮補藥的作用，投資少、見效快。拿作為食補呢？專推薦當然是喝湯了。居最常見的必然是排骨湯了。排骨湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些排骨湯加以調理，以減緩骨骼老化;同樣，排骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。燉排骨湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。另外，在水開后加少許醋，骨頭裡的磷鈣溶解在湯，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。排骨湯的一般做法：把骨頭買來之後用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒 5 分鐘左右關小火悶 1 小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。如果還想增加滋補功效的話，可以添加一些保健型的中藥材，如枸杞、當歸等。這些都可以去百草王堂啊！冬瓜排骨湯做法：材料：腔骨、山藥、冬瓜，白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精做法： 1、把腔骨洗乾淨，放入沸水中煮一下。這麼做的目的是把肉裡的殘血和髒東西煮出來，煮完了你回發水上有一層沫，些都是髒東西拉。 2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水！放到冷水裡的話，肉會變緊，就不好吃了。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以後下排骨。 3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調到大火，如果你是做可以調到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通鍋，就先調大火，水開后小火煮著。 4、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山藥燉湯很好吃的。 5、然後就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是進補的好時候，可以在湯里加些中草藥，是一定要先考察好藥性哦！不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有副作用，可以放心加。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的），天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的。可以根據的情況來決定。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參。進補一定要溫補，不要人參鹿茸什麼的一起上，樣怕是要出事了。別怪我沒提醒你啊！ 6、在快要吃的時候，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了！白菜不可以煮太久，會失蹤的。。。如果不喜歡白菜也可以放其他蔬菜。不過我的建議是煮湯的蔬菜最好是本身沒什麼味道的，否則菜的味道會掩蓋湯的鮮味。藥神網壯陽藥韓國奇力片雙效犀利士英國威馬