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标题: 茼蒿被稱為“皇帝菜”，通腸潤便健脾胃，春天失眠多夢... [打印本页]

作者: vcbghcv 时间: 2022-2-17 16:29
标题: 茼蒿被稱為“皇帝菜”，通腸潤便健脾胃，春天失眠多夢...

茼蒿被稱為“皇帝菜”，通腸潤便健脾胃，春天失眠多夢要多吃！

茼蒿素來有“皇帝菜”的美譽，在古代，這種藥食兩用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳餚，相傳忽必烈行軍之時，身體出現問題，偶然吃到茼蒿，頓時被茼蒿特殊的香氣吸引，而且吃完之後神清氣爽，充滿活力，於是便下令讓廚子們用茼蒿做菜給士兵們食用，來保證他們健康的體質。

茼蒿看起來平平無奇，但是營養價值真的不容小覷，茼蒿含有豐富的蛋白質，膳食纖維，多種維生素、胡蘿蔔素和鈣、鉀、鈉等營養成分，有開胃健脾、通腸潤便的作用，春天容易感冒、失眠多夢，影響記憶力，不妨多吃茼蒿來安神健腦、增強體質，茼蒿特殊的香氣可以增加食慾，而且吃茼蒿還能清肺化痰，作為藥食兩用的平價蔬菜，平時一定不能忽視哦！

說起茼蒿，其實它跟香菜一樣，有的人很喜歡，有的人很討厭，討厭便是不習慣它特殊的味道，茼蒿全身都是寶，葉子和桿都很好吃，做法也是多種多樣，茼蒿桿可以單獨清炒，可以搭配金針菇、豆腐皮來涼拌，而葉子可以用來裹上麵粉蒸一蒸，茼蒿還可以切碎加入胡蘿蔔、火腿粒、玉米麵做成減脂小團子，用來做餡兒餅、燒湯、涮火鍋都是非常受歡迎的食材。

我今天跟大家分享的是一道非常簡單的肉末炒茼蒿，毫不誇張地說，我自己一頓飯就可以解決一盤子，清脆爽口，營養又下飯，零廚藝也可以輕鬆上手！

【肉末炒茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生薑1小塊，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、茼蒿去根去爛葉，切成小段，鍋中燒水，加入一小勺鹽，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。

2、焯水後的茼蒿過涼水，擠乾水分，這樣能保證茼蒿翠綠的顏色和清脆的口感。

3、鍋中倒入食用油，倒入肉末翻炒至變色，倒入蒜末薑絲翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出醬香味。

4、倒入擠乾水分的茼蒿翻炒，圍著鍋邊淋入少量熱水，根據口味添加適量鹽調味。

【小貼士】

一、茼蒿水分比較多，先焯水再炒可以避免出水太多，影響口感；

二、如果在減脂期，也可以不加肉末，直接涼拌或者清炒，更加低脂爽口。

非常簡單快手的一道家常菜，大魚大肉吃膩了，春季犯困、失眠多夢、上火、沒食慾，建議試試這道肉末茼蒿。

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