養生：如何健康吃火鍋冬季吃火鍋要注意這幾點 - 我爱AQ

打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是"燥上加燥"。火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。所以，經常吃火鍋的人易上火，出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇乾裂、小便赤黃等癥狀。一些人認為火鍋湯會聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，雖然味道鮮美營養豐富，因為同一鍋湯反覆沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，會發生一些化學反應，吃了可能會一些。他認為，火鍋湯對人體有害無益，不能食用。韓國奇力片日韓虎王奇力片效果奇力片是什麼奇力片價錢

火鍋湯底由於放了各種食料，且加熱時間較長，經過濃縮后，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏鹹，含有亞硝酸鹽，實能喝。特別是有痛、關節炎、血尿酸高、高血壓等人群，千萬不要嘗試。

國曾有專業的論文研究火鍋湯的變化，他們測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共採集4個點的據，即開始吃的時候，以及涮各種食品后30、60和90分鐘的時間段。

結果，測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。

亞硝酸鹽的含量來看，開始時的底湯濃度差不大，在1.3~1.8mg/L之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越大。酸菜底湯的最終含量高達15.73mg/L，海鮮湯也達到12.70mg/L。所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利，這種說法是有依據的。

但是，如果喝這樣的湯，會發生亞硝酸鹽中毒嗎？按照的15mg/L來算，如果喝兩碗（400ml）的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg。加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20mg。這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰："一熱當三鮮"。傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50°c的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120°c，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。如反覆，誘發食道癌變。最危險的是些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌病人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫后入口為宜。應「寧舍三鮮，不要太燙」。。韓國奇力片日韓虎王奇力片效果奇力片是什麼奇力片價錢

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰"中和"。傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種的寄生蟲病——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。