土豆跟它放一起就不會發芽了(2) - 我爱AQ

　　土豆是一種不太容易儲存的食材，即使有蘋果“相伴”，也應在儲存時多加註意。因為它的含水量很大，氣溫太高容易腐爛，氣溫太低又會被凍傷，因此，在買了較多的土豆時，儲存時要多加小心。

　　土豆應放在乾燥通風的地方儲存，如果是放在袋中的，好也選擇透氣性好的袋子。要吃的話，也不要過早地清洗、切塊，吃一個拿一個，以防其它的土豆跟著一起受潮。

　　如果土豆的儲存量較大，比如家里人口多，或是開餐館，那麼多土豆不能滿足於放在袋子裡，可以放在墊了紙或是乾草的筐子裡，還可以在上面撒上一些沙子，以防被太陽直曬。

　　相對來說，生芽多的土豆和表皮變色的土豆，龍葵鹼等有害成分較多，是絕對不能吃的，容易引起中毒;而生芽較小、表皮還沒有變色的土豆，雖然好不要吃，但如果吃的話，危害也會相對小一些，只要不是常吃，應該不會出現中毒等嚴重情況，不過，吃這種土豆也要注意。

　　生芽的地方一定要挖除乾淨，這類土豆不要用炒的方式，而應採用燒、燉、煮等方式，這樣可以延長烹飪時間，此外，適量地加些醋可以使龍葵鹼得以分解。為了保險起見，孕婦好不要吃這種土豆，以防毒素沒有清除乾淨，引起胎兒畸形或流產。

　　再有，上文我們提到，即使是新鮮的土豆，也會含有微量的龍葵鹼，而這個時候的龍葵鹼多集中在表皮里，所以，在烹飪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龍葵鹼是可以溶於水的，削完皮後可以放在水里浸泡一會兒則更加安全。

　　土豆的營養如此豐富，是不是只要不吃發了芽的，洗淨、削皮、烹飪後就可以放心食用了呢?土豆和以下這些水果好不要放在一起吃，以防引起消化不良等後果。