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标题: 飲食與健康讓你炎炎夏日也能胃口大開(3) [打印本页]

作者: wumn 时间: 2022-4-12 15:57
标题: 飲食與健康讓你炎炎夏日也能胃口大開(3)

　“天熱沒胃口，家裡就兩三口人，又懶得做飯”，很多白領們都為此苦惱：如何在這個盛夏季節裡吃得合理、營養呢?

　　專家表示夏季菜餚有特殊的營養特點，應以清淡為主，注重營養素搭配，還要考慮到家庭人群的特點。對此，專家專門為2-3口人的“白領小家庭”設計了一組夏日營養組合菜。

　　夏季溫度高，人體消化能力較弱，吃飯沒胃口。建議夏季宜選擇清淡或略帶苦味的食物。如：黃瓜、苦瓜、百合、冬瓜、西紅柿等。在烹調上，盡量採用炒、白灼、清燉等方法，少用紅燒、不用油炸。若愛吃辣味，調味時可用微辣開胃。

　　三種常見夏季飲食搭配

　　以蔬菜為主的組合

　　菜餚：蒜泥黃瓜、蒜泥拌茄子、青椒炒素雞、糖醋甜椒、肉末燒粉皮、肉末燒茄子絲瓜湯、番茄蛋湯。

　　替換品種涼拌苦瓜、皮蛋拌豆腐、番茄炒雞蛋、青椒炒麵筋、絲瓜燒毛豆、西芹炒百合、海米絲瓜湯、香菜銀魚羹。

　　這一組合中，蛋白質來自於素雞、麵筋、雞蛋和少量動物原料，量雖不多，但全是優質蛋白質，動物蛋白和植物蛋白相互搭配，保證了膳食中蛋白質的攝入。脂肪含量也不多。夏日里涼菜不宜放置過久，湯可以先做好，晾涼再喝，比較爽口。這組菜餚口味清淡爽口，適合白領等運動量較少，尤其是偏愛蔬菜的人群選擇。

　　以水產為主的組合

　　菜餚蒜泥拌茄子、酸辣黃瓜條、青椒炒土豆、蛋黃炒冬瓜、清蒸鯽魚、咖哩炒蝦仁、絲瓜湯、鱔魚乾絲湯。

　　替換品種薑絲拌豆芽、鹽水豌豆、乾煸苦瓜、酸辣豆芽、洋蔥炒鱔絲、清蒸鱸魚、冬瓜海帶湯、牛蛙燉冬瓜。

　　這一組合中，蛋白質主要由魚類提供，水產蛋白質都是優質蛋白。採用清蒸法製作魚類菜，既省事方便，又大限度地保留了魚肉中的水分。這組菜多是水溶性維生素和纖維素的主要提供者，涼拌使蔬菜的營養素損失少。這組菜餚每一替換組合中都有一道開胃菜餚，適合白領、運動量較少的人群。

　　以禽畜為主的組合

　　菜餚蒜泥白切肉、蒜泥白切雞、麵醬炒豌豆、番茄炒雞蛋、菱角燒雞翅、酸菜炒豬肚、榨菜絲瓜湯、火腿冬瓜湯。

　　替換品種山椒泡鳳爪、薑汁肉片、青椒炒雞蛋、青椒燒扁豆、苦瓜炒肉絲、蔥燒鵪鶉、番茄蛋湯、海帶冬瓜湯。

　　蛋白質來自於雞、雞蛋、肉類，數量充足、搭配合理。這組菜餚口味清淡不乏濃厚，適合中等運動量的白領人群選擇。

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