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提高機體免疫，延緩衰老
延緩衰老：豬血里含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，老年人常吃豬血有利於提高機體免疫，延緩衰老。 老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
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補血作用
豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。 鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
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增強記憶力
豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。 因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血雖好，但是也有禁忌，並不是人人適合。
一、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
二、忌過量食用。 會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。 所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
四、忌與海帶同食，會導致便秘。
豬血是一種高蛋白、高鐵、低脂肪且價格低廉的食品工業副產品，是人體補充各類營養素尤其是蛋白質和鐵的良好來源。
但由於其膽固醇含量也不低，因此高血壓、高膽固醇等需要限制膽固醇攝入的人群最好不吃或少吃。