為什麼會有這個說法呢？ 主要是因為，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇並不是個“好東西”，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。
但事實上，膽固醇並沒有大家所想的那樣“壞”。
膽固醇本身在人體中，扮演著重要的角色，它既是組成人體細胞膜的主要物質，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。
越來越多的證據顯示，人體對於膽固醇的吸收，有著很強的自動調節能力。
飲食中所攝入的膽固醇物質，對於血漿膽固醇的影響其實很小。
有人說，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因為雞蛋和糖在高溫作用下，會生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產生“毒性”。
其實，雞蛋和糖發生的這種反應，對身體不存在傷害。
要說真的有什麼負面作用，那就是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體品質，但和有毒有害無關。
所以，雞蛋和糖，本身是兩種皆不存在毒性的物質。 無論單獨食用，還是一起食用，都是無毒的。
雞蛋，營養物質含量頗豐，且吸收率較高，說「吃雞蛋可以補身體」是沒有問題的。
但是！ 啤酒可就不是了。 啤酒中的酒精物質，是世界公認的“一類致癌物”，經常攝入，會對身體多個部位都存在危害，不建議飲用。
而且「啤酒+雞蛋」一起吃，可以補腎的說法，其實沒有任何科學依據。
還有人覺得，食用啤酒+生雞蛋后可以暖身，其實這是因為酒精擴張血管，所導致的加速血液迴圈產生的作用。
更要提醒大家的一點是：生吃雞蛋，本身就存在安全風險！ 非常不建議大家這樣做。
一方面是因為不易吸收，另一方面是，生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質。
所以，啤酒+生雞蛋一起吃，不僅不能補身體，反而可能對身體有害。
從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。 但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下：
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
用少量的油，小火煎成蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋
雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。 雞蛋比較吸油，用油量也較大。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。| 欢迎光临 我爱AQ (https://5iaq.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |