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标题: 豬身上這部位原來是一味良藥(2) [打印本页]

作者: wumn 时间: 2022-4-16 15:02
标题: 豬身上這部位原來是一味良藥(2)

　用法用量

　　加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發製幹豬皮。

　　1、用涼水把乾豬皮洗乾淨控干水。

　　2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

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　　3、下冷水里反复洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

　　食用功效

　　有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

　　豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。

　　化學成分：含水分46%，蛋白質26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。

　　性味：豬皮味甘、性涼。

　　1、《註解傷寒論》：味甘，寒。

　　2、《本草蒙筌》：味甘，氣微寒，無毒。

　　歸經《湯液本草》：入足少陰經。

　　功用主治-豬膚的功效《綱目》：治少陰下痢、咽痛。

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　　豬皮的營養價值那麼高，可是怎麼做豬皮才鮮美有有營養呢?下面小編就為大家介紹一下吧。

　　做法一

　　材料

　　豬皮，清油。

　　做法

　　1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀刮去多餘的肥肉。

　　2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。

　　3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。

　　4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。

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