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标题: 煮肉、燉肉有3個「黃金搭檔」，又香又解膩！ 還能養胃祛... [打印本页]
作者: SDNFDGJNK 时间: 2022-4-17 14:31
标题: 煮肉、燉肉有3個「黃金搭檔」，又香又解膩！ 還能養胃祛...
肉是日常飲食中的必備品，但不論豬肉、牛肉、雞肉，還是魚、蝦等海鮮，烹調起來都有一股腥臊味，這可如何是好？
其實，吃肉也有幾個「黃金搭檔」，它們不僅可以説明去除腥臊味，給肉提香增鮮，還有不錯的養生效果呢！
吃肉有3個“黃金搭檔”
香葉
香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱為月桂葉、香桂葉。
香葉味道芳香，略帶苦味，可以去腥提味，常用來燉肉、燉菜。 香葉也是一種很好的中藥，可以幫助身體祛除風寒及濕氣，還有開胃、祛脹氣的作用，適合體內濕氣重、食慾不振的人食用。 需要提醒的是，香葉比較搶味，烹飪時加入的數量不宜過多，不然會掩蓋食物的味道。 家常菜的分量，用一兩片就夠了。 以磨成粉末的香葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。
香葉牛尾湯
材料：牛尾、山藥、胡蘿蔔、香葉、蔥姜少許。
做法：牛尾洗净，清水浸泡1小時，撈出放入鍋中，與生薑、料酒一同焯水後放入煲鍋中，加入蔥段、生薑片、香葉，加清水煲3小時后再加入山藥、胡蘿蔔煮透，調味即可。
羅勒
羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱為「調味品之王」，品種繁多，常見的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會有一些差異。
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