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标题: 春筍清熱通便，但有種吃法特傷胃！學3招可應對，吃貨必看 [打印本页]

作者: SDNFDGJNK 时间: 2022-4-17 15:39
标题: 春筍清熱通便，但有種吃法特傷胃！學3招可應對，吃貨必看
陽春三月，又到了吃春筍的時候了。

竹筍一年四季皆有生長，但以春筍味道為佳，被列為「山八珍」之一。除了味道好，春筍也有不錯的養生功效——

春吃筍，清熱又通便
中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能清熱化痰、通利二便、滋陰益血。

《本草綱目拾遺》中也說到春筍有“利九竅，通血脈、化痰涎、消食脹”的作用，其中，又以清熱化痰的功效最為突出。從營養學的角度而言，春筍含有豐富的膳食纖維、蛋白質，熱量卻很低，是一種低熱量、高蛋白、多纖維的健康食物，經常食用可以預防便秘。
因此，容易上火、便秘的人可以適當多吃。持久液印度神油持久液效果持久液作用持久液比較持久液副作用持久液用法

春筍味美，小心傷胃
春筍富含鮮味氨基酸，一直被人們作為素食中的特殊美味，位列蔬食之上品。
不過，也有句話是這樣評價它的：春筍，不食嘴饞，食多胃寒。
也就是說，春筍雖然味道鮮美，但是吃得太多，可能會傷胃。

因為竹筍含有大量粗纖維，吃多了可能會對胃產生物理性的損傷，所以春筍味美，不宜多吃，胃炎、胃潰瘍等胃病患者尤其要注意。
但話雖如此，春筍這種季節美食，愛吃的人還是非吃不可的。怎樣吃才能減輕它對消化道的不良影響呢？
下面介紹幾個小妙招——
1. 泡煮
春筍先經過泡煮，可去掉大部分草酸和植酸，降低單寧含量，也滅活其中大部分蛋白酶抑製劑。
燉煮時，再加上富含脂肪的五花肉、排骨之類配料，用大量飽和脂肪來軟化纖維素，吃起來才顯得順口，也能減少其對胃腸道刺激。

2. 加酸加鹽
在食品加工中，通常要對竹筍進行水煮處理，同時還要加入檸檬酸和少量食鹽，以便促進苦澀味的草酸、植酸和酚類物質溶出，減少竹筍對胃腸道的損傷。
超市賣的袋裝水煮筍開袋后一般會感覺有點酸，是因為加工時使用了檸檬酸，對健康無害，可放心享受它的美味。
3. 發酵
即把竹筍做成發酵蔬菜，比如泡菜。

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