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生物研究發現膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。 細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。 1、用涼水把乾豬皮洗乾淨控干水。 2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。 3、下冷水里反复洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。 食用功效 有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。 豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。 豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。 東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。 我國早用豬皮美容與治病的是漢代醫聖張仲景用豬皮製成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。 他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤肌膚”，並有養陰、生津、止渴的功效。 所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。 豬膚湯對虛火上炎之咽痛咽乾，以及脾虛泄瀉有良效。《長沙藥解》記述，豬皮性甘涼，吃了能清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心裡煩悶也就自然消失了。 一些中醫認為，常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等症的療效。 美容作用 豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。 豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。天氣乾燥肉皮幫你皮膚除皺補水。 嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。 人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。
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