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水芹菜又水芹，河芹。 它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，生長在潮濕的，比如河邊和水田。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。 水芹具有能夠治療暴熱煩渴、具有很好的清熱利尿的功效，對於泌尿系統感染等等的具有很好的輔助的作用哦，水液對於身體的肝細胞具有一定的保護作用。 還以很好的進行降血壓和治療便血。 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 水芹具有很好的平肝降壓的作用，主要是因為芹菜中含有酸性的降血壓的成份，動物食鹽證明，對於狗、兔子等等的靜脈注射都是具有明顯的降壓的作，臨對於原發性的、妊娠性以及更年期的高血壓都是有一定的效果的。 芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。 芹菜含有利尿有效成分，消除體鈉瀦留，利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。 芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
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