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胡麻油最好涼拌·································································· ·························································· 優點：胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，堪稱“陸地魚油”。 亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能，還能調整血脂異常。 ······························································· 缺點：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。
吃油建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油。 胡麻油開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。 大豆油 適合燉煮
優點：大豆油中以亞油酸占絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。 此外，大豆油維生素E較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。
缺點：由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
吃油建議：大豆油最好用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等，不宜長時間高溫烹炸食物。 玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。
菜籽油 選「雙低產品」
優點：菜籽油有諸多營養價值：首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。 其次，菜籽油含有對身體有益的甾醇。 最後，多酚含量高。
缺點：我國以前吃的菜籽油是傳統的“雙高”（高芥酸、高硫苷）油，經過連續的優質育種攻關，現已實現油菜“雙低”品質改良。
吃油建議：菜籽油開瓶后要儘快食用。 山茶油可替代橄欖油
優點：山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%，高於任何油脂，而且油酸含量達80%左右，甚至比橄欖油還要高。
吃油建議：山茶油適合日常炒菜，也可用作
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