五一出遊防“火”新技能(2)

綠豆百合羹

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　　1、 綠豆挑出雜質，清水洗淨後浸泡半個小時，把新鮮百合掰開，洗淨。

　　2、 放半鍋水，綠豆放進鍋裡，蓋鍋蓋大火煮10分鐘，接著中火煮至綠豆脫皮後用漏勺撈出綠豆皮。

　　3、 放入處理好的百合，依個人喜好加入冰糖。

　　4、 燜煮至綠豆軟爛即可。

　　薄荷拌豆腐

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　　1、 豆腐放鍋裡蒸製半小時去除豆腥味，然後放涼。

　　2、 薄荷放水里洗淨後控干水分。

　　3、 盤底鋪上一層薄荷，把豆腐切成片碼在盤中。

　　4、 取一小碗，放入切碎的薄荷、蒜泥、紅椒，調入醬油、雞精、味精、鹽、花椒油、香油和一匙涼白開調成味汁。

　　5、 把調好的味汁淋在豆腐即可。