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薺薺的美味吃法 荸薺的營養功效
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薺薺的美味吃法 荸薺的營養功效
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wumn
发表于 2024-7-7 14:52:20
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一、荸薺的食用指導
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。 因此荸薺適於兒童食用。 英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——薺薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑製作用,對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌
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腫有防治作用。 薺薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,薺薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。 馬蹄最好不要經常生吃。 如果常吃生馬蹄,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。 另外,馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
食用指導
1.
荸薺不宜生吃,因為薺薺生長在泥中,
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外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗净煮透後方可食用。
2.
熟食多用於做配料,也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3.
荸薺具有清熱瀉火的良好功效; 應用於肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。 既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。
二、荸薺的美味食譜
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餛飩湯
材料:
絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個 *蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤
調味料:
鹽1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙
腌料:
酒1小匙
作法:
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1、
絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調勻,即為餡。
2、
每張餛飩皮包入餡 料,備用。
3、
高湯煮滾后,加入白胡粉、鹽調味,盛入湯碗中。
4、
將餛飩煮熟,撈至湯碗中,再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥 ,並淋上麻油 。
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