4、取出冷藏好的撻皮麵團，擀成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時膨脹。
5、再鋪上錫紙，烤箱175度預熱，上下火，中層
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烘烤15分鐘后取出。 取出錫紙，再烘烤15分鐘取出，塗抹上杏仁餡料，鋪上無花果，70度烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。
三、新鮮的無花果好吃嗎
無花果是我們日常生活中非常常見的水果，不僅可以當做新鮮
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水果食用，還可以加工成無花果乾、果脯、果酒、罐頭等食物，風味各異。 那麼，新鮮無花果好吃嗎？ 我們來瞭解一下吧！
新鮮無花果，具有獨特的清香味，味甜而芳香，生津止渴，是很好吃的新鮮水果哦！ 市面上銷售的新鮮無花果的品種眾多，下面，我們就來瞭解一下常見的幾個新鮮無花果品種吧！
1、青皮。 夏秋果兼用種，以秋果為主。 秋果呈倒圓椎形，單果重60-80g，最大120g以上，成熟時為淺綠色，果頂不開裂，但果肩部有裂紋，果肉紫紅色，中空，含可溶性固形物16%以上，風味極佳。
2、布蘭瑞克。 夏秋果兼用種，夏果少，以秋果為主，夏果呈卵形，成熟時為綠黃色; 秋果為倒圓椎形或倒卵形，平均單果重50-60g，果皮黃褐色，果實中空; 果肉紅褐色，含可溶性固體物16%以上，味甜而芳香。
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3、蓬萊柿。 秋果專用種，夏果極少。 秋果為倒圓椎形或卵圓形，果頂圓而稍平且易開裂，單果重60-70g，果皮厚，紫紅色; 果肉鮮紅色，含可溶性固形物16%，較甜，但肉質粗，無香氣。
不同品種的新鮮無花果，其風味、口感以及果肉的顏色、甜度都不盡相同，喜歡吃新鮮無花果的朋友們不妨都試試看哦！
四、新鮮無花果有什麼營養價值
根據數據顯示， 每100克無花果含水分81.3克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。 此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
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無花果含有豐富的氨基酸，目前已經發現18種。 不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%幹重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。 因此，國外將一種無花果飲品作為「咔啡代用品」。。
無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。 其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%（乾重），果糖佔31.2%（乾重）而蔗糖僅佔7.82%（乾重）。 所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。 國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。
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