糙米介紹，糙米的營養價值分析，糙米的食療作用3

【做法】：燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。 八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
【功效】：更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
南瓜糙米飯
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【原料】：糙米2杯、南瓜1/2個（約600克） 輔料：鹽1茶匙
【製作】：
1. 糙米洗净，加水3杯浸泡
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1小時，連同浸泡的水放入電鍋，外鍋加水1杯，煮飯。
2. 南瓜去皮洗净、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調味，略微拌勻再煮。
3. 待電鍋開關跳起，再焖片刻即可盛出食用。
【功效】：此飯香甜油潤，為民間喜食之瓜類飯食。 有補中益氣、增進營養之效。
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有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。 糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。 糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。 縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。 有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。 腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
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糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。 種皮極薄，厚度約為2 微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。 外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。 胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。 糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。 澱粉細胞中充滿了澱粉粒。 胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。