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做糯米甜酒的方法 糯米甜酒的功效和做法3 ...
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做糯米甜酒的方法 糯米甜酒的功效和做法3
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wumn
发表于 2024-7-23 09:39:26
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三、黑糯米甜酒的做法之【準備材料】
黑糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純糯米酒3小杯
【做法及步驟】
1、黑糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓后攤涼備用。
4、黑糯米飯打松,中間挖一
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洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風之處。 第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。 接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出,這便是頭曲了。 剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發酵一個月,得到的便是二曲了。 只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了。
四、黑糯米甜酒的功效與作用
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糯米甜酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。 是南方常見的傳統地方風味小吃。 主要原料是江米,所以也叫江米酒。 酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。。
糯米甜酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後 能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女 經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.
一: 對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,
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腰酸背痛及手足 麻木等症,以熱飲為好;
二: 對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
三: 米酒能夠説明血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效. 五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用.
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六: 米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使 菜肴增味. 米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹製 中廣為人們採用. 西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。
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